商用厨房设备可分为以下五类:电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法,不同的故障有不同的维修方法。接下来，云南鑫晨厨房设备厂家来为您介绍五类常用的商用厨房设备维修保养方法。

1、电加热类

包含设备: 开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。

设备特点: 用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。

日常维保：

1）可以用醋精、柠檬酸或者的固体除垢剂加到水里来清除，除3垢大约需要用1g除垢剂。

2）西餐设备中蒸烤箱是重点保养对象。配有蒸烤箱软水机的情况下，建议一个季度除一次加热管上的水垢。

3）海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，每天必须换一次新鲜的水。

4）电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。

5）有齿轮的一定要定期加润滑油润滑，检查

皮带是否松动。

2、燃气类设备

包含设备: 燃气炉灶、燃气型铁板烧。燃气烤箱等。

日常维保：

1）定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。

2）漏气检查：用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先关闭送气阀门，切断一切明火，然后给燃气公司打电话维修，不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。

3、制冷类设备

包含设备: 展示柜、冰箱、雪柜等。

日常维保：

定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

4、排烟类设备

包含设备: 前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。

日常维保：

定期清洗排烟罩、油烟净化器、 排烟管道、风机和风柜等， 依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要，避免发生火灾。

5、调理类设备

包含设备: 调理台、调理柜、台面等。

日常维保：

检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，脚是否牢固等。