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食堂厨房设计得好,你已经长久的赢了

来源: 时间:2020-06-09 11:15:59 次数:

一个好的厨房不仅需要好的厨房设备,整体的厨房设计也是至关重要的。对于食堂厨房设计如何做,一起来看看顺鑫的见解吧! 食堂厨房设计方法 (1)厨房大小灵活变通的原则 对于较小的厨房,不可能所有的工作区和工作间都有位置布设,因此需要采用最低配置设计方法。无论厨房大小,工艺流程顺序不变,规划顺序不变,只是不能划出隔断明确的工作区、工作间,需要用功能区、工作岗位等功能模块代替。
一个好的厨房不仅需要好的厨房设备,整体的厨房设计也是至关重要的。对于食堂厨房设计如何做,一起来看看顺鑫的见解吧!

食堂厨房设计方法

(1)厨房大小灵活变通的原则

对于较小的厨房,不可能所有的工作区和工作间都有位置布设,因此需要采用低配置设计方法。无论厨房大小,工艺流程顺序不变,规划顺序不变,只是不能划出隔断明确的工作区、工作间,需要用功能区、工作岗位等功能模块代替。

食堂厨房设备


(2)厨房设计流程顺序不变的原则

对于较小厨房,先用模块设计方法进行总体构思,然后采用低配置设计方法配置厨房工作间和厨房设备。设计的流程顺序不变,设计步骤也相同。

①用模块设计方法进行总体构思,确定工作通道走向,选择通道出入口位置。

②按照工艺流程顺序逆向开始设计,先主后次,将主要的工作间先布置,次要的工作间后布置,副食加工间、主食加工间、洗碗间、备餐间,逐次排序设计。每个工作间都按功能需要进行低配置设计并选用设备,逐次完成各工作间设计。

③先主后次选用设备,在每个工作间都配齐厨房设备,确定工作间面积。

④根据剩余空间设计库房区、办公生活区。

⑤根据实际需要,再做面积调整。

食堂厨房设计的好,不仅可以让同一块地方“变大”,更能让厨师心情愉悦,做出好吃的菜。