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西餐厨房设备特色全解,跟中国厨房设备完全是两个不同的概念

来源: 时间:2020-01-14 13:40:31 次数:

如果你以为西餐厨房设备可以跟中国的混用,那就大错特错了。西餐在做法上和中餐有着千差万别的不同,云南顺鑫厨房设备今天就带大家走进西餐厨房设备的世界,看看西餐厨房设备和我国的厨房设备有何巨大差异。 用途专一 西餐厨房分工细致,厨房设备种类很多,常用的设备有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉和煮炉等,用途专一,不便于互换兼用。在设计时要配齐设备,保有各种加工手段。 主要采用电和气为热源 西餐厨房加热设备主要采用电和气作为热源,具有清洁、快捷、高效的特点,而且一般都有温度控制功能。
如果你以为西餐厨房设备可以跟中国的混用,那就大错特错了。西餐在做法上和中餐有着千差万别的不同,云南顺鑫厨房设备今天就带大家走进西餐厨房设备的世界,看看西餐厨房设备和我国的厨房设备有何巨大差异。

用途专一
西餐厨房分工细致,厨房设备种类很多,常用的设备有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉和煮炉等,用途专一,不便于互换兼用。在设计时要配齐设备,保有各种加工手段。

主要采用电和气为热源
西餐厨房加热设备主要采用电和气作为热源,具有清洁、快捷、有效的特点,而且一般都有温度控制功能。

自动化程度比较高

西餐厨房设备不仅注重工艺质量,还非常注重先进技术的应用,西方发达国家较早把现代科学技术应用在厨房设备上,所以,西餐厨房设备机械化、自动化程度比较高。

西餐厨房设备


配备与风味特色相适应的设备
菜肴风味特色不同,其要求的厨房加工设备也会有所不同。西餐特别注重设备配置,讲究设备的专用效果,如西餐扒房、西餐咖啡厅、西式宴会厅、西餐快餐店等,应根据其特点配备专用设备,才能满足菜肴供应速度和出品质量的要求。

油烟较少
西餐制作大多不需要急火爆炒,所以产生的油烟要少一点。

十分注重营养卫生和食品安全
西餐菜肴十分注重营养卫生和食品安全,所,冷藏、冷冻、保鲜、恒温加热设备必须配备齐全。西餐食材选料严格,用料考究,制作精细,有严格的质量验收制度要求

我国做菜讲究豪放、火候和味道,西方追求自然原生态,自然,西餐厨房设备和我们的厨房设备大有不同。